Давайте поговорим про чаевые.

Давайте поговорим про чаевые. С одной стороны, все вроде бы понимают, что в ресторанном бизнесе чаевые — это большая часть дохода официантов, а работа у них тяжелая. И как оставлять ребят без чаевых? С другой стороны, мы видим, что ресторанные сети укрупняются, особенно в Москве, и владельцы этих сетей, члены их семей делают какие-то супердорогие покупки и устраивают события на много миллионов рублей. При этом часть дохода сотрудников перекладывают на посетителей, которые тоже много трудятся, часто на тяжелой работе, и зарабатывают свои деньги, чтобы вообще этот бизнес мог существовать. Плюс появилась культура чаевых. Сейчас, если посмотреть сервисы вроде «Нетмонет» и «Сберчаевые», по умолчанию предлагают уже не 10%, к которым мы привыкли, а 20–22% и даже больше. Очень редко вижу, когда по умолчанию ставят меньше. И уже возникает ощущение, что это не благодарность за какой-то сверхподход, а просто норма. А когда это 20% и больше, это уже сильно меняет средний чек в общепите. И, в том числе, влияет на то, что люди начинают реже пользоваться общепитом: просто убирают этот расход из своих трат и не идут туда. При этом культура чаевых переходит и в другие сферы. «Золотое Яблоко» предлагает оставить чаевые курьерам и кассирам на кассе. Лично у меня это уже вызывает вопросы. У вас успешная сеть, у вас есть бизнес-модель, которую вы, наверное, просчитывали. Может быть, тогда вы возьмете на себя зарплату сотрудников? Почему я должна это делать? Я, честно говоря, чувствую себя в этот момент не очень, когда мне предлагают оставить чаевые. Я не понимаю, почему я должна их платить, даже если мне нравится этот кассир. Мне часто они нравятся, хорошие девчонки, которых отобрали в команду, и которые тоже работают на не самой простой работе. У них большой поток людей, у них какая-то новая, ужасная система лояльности с баллами. Мне кажется, это сложнее, чем у обычных кассиров в других магазинах. Почему я должна за это платить и еще чувствовать, что со мной что-то не так? Это я такая жадная, не хочу платить, или все-таки нужно платить? Телеком тоже предлагает после обращения к оператору, если вообще удастся дозвониться, перевести чаевые. Получается, что за каждое взаимодействие с персоналом, у которого сложная работа, я должна еще дополнительно что-то платить. Но ведь как клиент я уже плачу. Я тоже прикладываю немало усилий, чтобы зарабатывать, и потом выбираю вас среди достаточно конкурентного рынка. Почему этого недостаточно? Почему я на каждом этапе клиентского пути должна чувствовать себя обязанной еще раз проинвестировать в вашу компанию? С другой стороны, я сама себе аргументирую это тем, что там, где нам предлагают оставить дополнительные чаевые, действительно часто очень непростая работа, и туда не так много людей хотят идти. И если даже мне не всегда комфортно от этого взаимодействия, но я заплачу, то, возможно, и другие клиенты тоже заплатят. Даже если у сотрудника будет плюс 10% к доходу, это увеличит шанс, что он останется на этой работе или придет на такие вакансии. Тогда почему бы это не использовать? А что думаете вы? Поделитесь, пожалуйста.