Нюрнбергские пивные подвалы: пиво, огурцы и спасенные жизни

Нюрнбергские пивные подвалы: пиво, огурцы и спасенные жизни Под Нюрнбергом есть целый подземный город - лабиринт галерей и погребов площадью около 25000 м². Начиналось все с пива, а закончилось спасением людей во время бомбардировок. Мы побывали там во вторник, и это было интересно. Попробую рассказать. В 1380 году нюрнбергские власти издали любопытный закон: каждый, кто варил и продавал пиво, должен был иметь собственный погреб. Причем в документе даже прописали размеры - десять футов в глубину и шестнадцать в ширину. Холодильников тогда не было, зато под городом залегал песчаник, в котором можно было вырубать эти самые подвалы - так постепенно возник огромный лабиринт подземных помещений. Пивоварни расширяли свои погреба, углублялись на несколько ярусов и прокладывали новые проходы. Правда, делать это следовало осторожно: за нарушения строительных правил серьезно наказывали, т.к. никому не хотелось однажды обнаружить, что из-за пивного погреба обрушился дом сверху. Для охлаждения пива зимой заготавливали лед и заполняли им специальные камеры. Работала и система вентиляционных шахт - в результате всего этого температура в подземельях круглый год держалась примерно на уровне 8-12 градусов. Да, надо понимать, что в Средние века в Нюрнберге работало около 40 пивоварен. Город был одним из главных пивных центров Баварии - при количестве жителей порядка 35 тысяч. Со временем появились холодильные машины, и пивовары стали перебираться в более современные помещения. Но огромные подвалы зря не пропали. С 1912 года часть из них заняла продовольственная фирма Harrer. В подвалах они хранили соленые огурцы и производили нюрнбергский Ochsenmaulsalat - салат из мяса, прости господи, бычьей морды (я не знаю как это правильнее перевести). А огурцы доставляли вниз по специальной трубе, которая торчала из стены производственного помещения. А во время Второй мировой войны в этих же подземельях прятались люди. При этом производство продуктов не остановили: фирме разрешили делать квашеную капусту, которую считали стратегически важным продуктом благодаря содержанию витамина C. С 1940 года старые погреба начали приспосабливать под бомбоубежища. Их соединяли проходами, устраивали запасные выходы, чтобы люди могли выбраться, если обычные входы завалит обломками. Самой страшной стала ночь на 2 января 1945 года, когда британская авиация нанесла один из самых серьезных ударов по старому Нюрнбергу - исторический центр оказался практически уничтожен. Комплекс убежищ рассчитывали примерно на 15-20 тысяч человек, но в ту ночь, по оценкам, там могло находиться около 40 тысяч. Людей спасло то, что многие успели спуститься вниз сразу после предупреждения о налете. А в другом подземном помещении - так называемом Historischer Kunstbunker - хранили произведения искусства и исторические сокровища. Их защищали от сырости, поддерживали нужную температуру и влажность, предусмотрели вентиляцию и резервное электроснабжение. Ну и надо понимать, что художественный бункер - отдельный объект, картины не хранились вместе с огурцами 😁 . А после войны история нюрнбергских подвалов не закончилась. В какой-то момент, галереи постепенно начали разрушаться из-за того, что во время войны часть вентиляционных шахт закрыли, а нормальную циркуляцию воздуха не восстановили. Камень накапливал влагу, своды и колонны ослабевали. В итоге, в 1963 году подземелья начали укреплять. Сегодня часть помещений снова используют для хранения пива и крепких напитков. Например, пивоварня Hausbrauerei Altstadthof вернула некоторым погребам их первоначальное предназначение - и круг как будто замкнулся: подземелья, которые создавали ради пива, снова работают для пива. Сейчас часть подвалов открыта для посетителей - но только в формате организованных экскурсий. Наш "тур" длился примерно час, билеты мы покупали в магазинчике при этой самой вышеупомянутой Hausbrauerei Altstadthof по адресу Bergstraße 19. Мероприятие рекомендую - это действительно интересно. Ну и пива я там прикупил - и бок был отличным. Нем